Mukavan mausteinen maa, Kambodzha

Kylmän talven keskellä päätin lähteä lomailemaan Kaukoitään. Kohteeksi valitsin eksoottisen Kambodzhan. Odotin uudenlaisia makuelämyksiä ja niitä toki sainkin. Mausteita käytettiin paljon ja makuhermoni tunnisti lähes ruoasta kuin ruoasta korianterin, sitruunaruohon, chilin ja kalamausteen. Mielenkiintoinen tuttavuus oli näillä mausteilla maustettu kambodzhalainen kalasalaatti.

Salaatissa oli puoliraakaa mangoa ohuina suikaleina. Myös muita kasviksia, kuten sipulia, kurkkua ja porkkanaa oli pilkottu ohuiksi suikaleiksi. Mausteina oli edellä mainitsemiani mausteita sekä pähkinäöljyä. Korianteria oli salaattiin pistetty reilulla kädellä. Salaatti oli koottu kauniiksi pediksi, jonka pinta oli koristeltu auringossa kuivatuilla kalasuikaleilla. Kalaa ei voi meidän suomalaisilla raaka-aineilla täysin korvata. Lähin versio voisi olla ohuiden graavilohisiivujen kuivaaminen uunissa rapeaksi. Juuri kala antaa salaatille mukavan suolaisuuden. Salaatti oli koostumukseltaan juuri sopiva puikoilla syötäväksi.

Koittipa suomalainen matkaoppaamme syöttää meille friteerattuja hämähäkkejäkin. Jotkut rohkeat uskaltautuivatkin maistamaan, mutta itse jätin väliin. Rouskutuksen seasta kuului kommentteja: ”peräosa on mukavan maukasta ja koivet rapsakoita”.

Lue Matin aikaisempia turinoita